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COSTELA IBERICA DE CARNE SOUS-VIDE
Costelinha de porco ibérico cozinhada a baixa temperatura na técnica sous vide durante 15 horas.
REGENERAÇÃO:
  • Descongele em refrigeração.
  • Em uma frigideira com um pouco de óleo, doure dos dois lados em fogo médio até dourar.
  • Separe as costelas cortando-as na área desossada.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
INGREDIENTES: Costelinha de porco ibérico, banha de porco ibérica, pimenta e sal.
FORMATO DE VENDA: CAIXA DE 6 UNIDADES DE 500 g. Aproximadamente. embalado individualmente. Cada pedaço de 500 g consiste em 4-5 costelas.
REFERÊNCIA: 021864 COSTELA IBÉRICA SOUS-VIDE 450-550 g. CARNE
PORÇÃO RECOMENDADA: 250 g. (2 costelas)
PRODUTO CONGELADO. Armazenar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente.
VIDA: CONGELADO: 1 ano | REFRIGERADO: Depois de descongelado, o produto pode ser mantido na geladeira por 2 meses sem quebrar a embalagem.
LINGOTE DE CORDEIRO DESOSSADO
Grelhado elaborado com carne de perna de borrego das pastagens da Extremadura.
REGENERAÇÃO: Corte a porção desejada da chapa e sele levemente na chapa ou frigideira. Aqueça para baixar o jogo por 5-6 minutos.
PORÇÃO RECOMENDADA: 140 g.
SUGESTÃO DE APRESENTAÇÃO:
Purê de batata. Molho de frutas vermelhas.
CASAMENTO: Vinhos tintos leves, jovens e envelhecidos em barricas das variedades Carmenere
INGREDIENTES: Carne de borrego de leite, banha, pimenta e sal.
FORMATO DE VENDA: Caixa de 3 quilos. 3 folhas de 1kg.
PRODUTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente.
VIDA: CONGELADO: 1 ano | REFRIGERADO: Depois de descongelado, o produto pode ser mantido refrigerado por 2 meses sem quebrar a embalagem.
LEITE COM OSSO SOUS-VIDE COMIDA FINA PARA ALTA GASTRONOMIA
Costelas de leitão ibérico criadas nas nossas quintas da Extremadura, cristalizadas a baixa temperatura e desossadas.
REGENERAÇÃO: em uma frigideira ou grelha
  • Descongele o produto. De preferência refrigerado (0-5°C).
  • Em fogo médio com uma fina camada de azeite (azeitona ou girassol) coloque a peça com a pele voltada para baixo por 8 a 10 minutos até obter a pele crocante. É muito importante que a frigideira não grude.
  • Aqueça do outro lado por um minuto com o fogo desligado.
  • Depois de retirado da panela, coloque por um minuto com a pele voltada para baixo em um prato forrado com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
SUGESTÃO DE APRESENTAÇÃO:
Vegetais grelhados
Enfeite de cebola, maçã e ciruales escalfados. Abóbora assada.
CASAMENTO: Vinhos tintos leves, jovens e envelhecidos em barricas das variedades Carmenere
INGREDIENTES: Carne de porco ibérica e banha ibérica.
REFERÊNCIAS: 0214822 COSTELAS (450-550 g.) | 021484 COSTELA INTEIRA | 021712 COSTELA INTEIRA COM OSSO
FORMATO DE VENDA: Caixa de aprox. 4kg.
PORÇÃO RECOMENDADA: 150 g.
PRODUTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente. VIDA: CONGELADO: 1 ano | REFRIGERADO: Depois de descongelado, o produto pode ser guardado em até 2 meses sem quebrar a embalagem.
FILÉS DE PORCO IBÉRICO SOUS-VIDE COMIDA FINA PARA ALTA GASTRONOMIA
Carne de porco ibérico pré-cozida a baixa temperatura na técnica de cozedura sous vide. A gordura infiltrada no segredo ibérico confere a este produto sabor e textura muito agradáveis. Como a fibra se decompõe durante o cozimento em baixa temperatura, o resultado é extremamente macio. Fácil regeneração na frigideira ou grelha, bastando dourar dos dois lados. Uma refeição perfeita com uma relação qualidade / preço incrível. REGENERAÇÃO: em uma frigideira ou grelha
  1. Descongele em refrigeração.
  1. Em uma frigideira com um pouco de óleo, doure dos dois lados por 5-6 minutos.
  1. Corte em tiras finas.
  1. Tempere com sal e pimenta a gosto. SUGESTÃO DE APRESENTAÇÃO: Legumes grelhados Acompanhamento de cebola, maçã e ciruales escalfados. Abóbora assada. CASAMENTO: Vinhos tintos leves, jovens e envelhecidos em barricas das variedades Carmenere INGREDIENTES: Carne de porco ibérica FORMATO DE VENDA: Caixa de aprox. 5 kg com sacos a vácuo de aprox. 600g. PORÇÃO RECOMENDADA: 200 g. PRODUTO CONGELADO. Armazenar a -18°C. VIDA: CONGELADO: 1 ano | REFRIGERADO: Depois de descongelado, o produto pode ser mantido na geladeira por 2 meses sem quebrar a embalagem.
BAIXA TEMPERATURA. PERNIL DE CORDEIRO DE AMAMENTAÇÃO
Pernil de cordeiro pré-cozido a baixa temperatura no vácuo (Sous Vide). Peça muito suculenta e extremamente macia que desossa facilmente após o preparo.
REGERAÇÃO: Leve ao forno por 10 minutos a 200°C ou em banho-maria por 15 minutos em recipiente próprio. Também pode ser regenerado no microondas por 4 minutos a 600 w.
SUGESTÕES DE APRESENTAÇÃO: Com molho de castanhas ou ameixas
INGREDIENTES: Pernil de cordeiro, banha, sal e pimenta.
REFERÊNCIAS: 023173 PERNIL DE CORDEIRO DE LEITE SOUS-VIDE 200 g. Aproximadamente. / 023175 PERNIL DE CORDEIRO RECENTAL SOUS-VIDE 400-450 g.
FORMATO DE VENDA: 023173 Caixa de 16 unidades. 4 sacos de 4 unidades. | 023175 Caixa de 12 unidades. 4 sacos de 3 unidades.
PRODUTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente.
VIDA: CONGELADO: 1 ano | REFRIGERADO: Depois de descongelado, o produto pode ser mantido refrigerado por 2 meses sem quebrar a embalagem.
CARNE DE PORCO PUXADA DE PRESUNTO IBÉRICO
Carne ibérica desfiada de porco ibérico margro de primeira qualidade. Pré-cozinhe a carne magra em baixa temperatura no vácuo e depois desfie a carne.
REGENERAÇÃO: Aquecer numa frigideira com um pouco de água e/ou molho barbaco ou similar.
APLICAÇÕES: Pão Bao Bolinhos de Carne Recheio de Massa Croquetes Almôndegas
INGREDIENTES: Carne de porco ibérico, banha, pimenta e sal.
FORMATO DE VENDA: Caixa de 5 Kg. Aproximadamente. com sacos de 600 g. Aproximadamente.
REFERÊNCIA: 0210423 PUXADO POR PORCO IBÉRICO
PORÇÃO RECOMENDADA: 100 g. Aproximadamente.
PRODUTO CONGELADO: Conservar a -18°C.
VIDA: CONGELADO: 1 ano | REFRIGERADO: Depois de descongelado, o produto pode ser mantido refrigerado por 2 meses sem quebrar a embalagem.
COSTELA ANGUS SOUS-VIDE
Costela de boi Angus pré-cozida em baixa temperatura com a técnica sous vide ou sous vide por 15 horas. Costela bovina suculenta e saborosa pronta para ser facilmente regenerada em seu restaurante.
COMO USAR:
  • Descongele em refrigeração.
  • Aquecer em banho-maria sem abrir o recipiente durante 15 minutos ou no microondas durante 4 minutos a 600 w.
  • Retire do recipiente de plástico.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
INGREDIENTES: costela de boi, banha ibérica, pimenta e sal.
REFERÊNCIAS: 02212 ANGUS RIB SOUS-VIDE (300 g. aprox.)
FORMATO DE VENDA: Caixa com 14 unidades embaladas individualmente a vácuo.
PRODUTO CONGELADO. Armazenar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente.
VIDA: Congelado 1 ano. Na refrigeração, após descongelar, 2 meses sem quebrar o recipiente.
SOUS-VIDE MACE DE CORDEIRO DE AMAMENTAÇÃO
Este pedaço é a perna de borrego de leite sem pernil cozida a baixa temperatura no vácuo.
INGREDIENTES: Carne de borrego de leite, banha, pimenta e sal.
SUGESTÃO DE APRESENTAÇÃO:
  • Batata doce frita ou assada.
  • Molho com chocolate 70% cacau.
CASAMENTO: Vinhos tintos jovens e leves sem envelhecimento em barricas de variedades Carmenere
REFERÊNCIA: 02322 SOUS VIDE MACE DE CORDEIRO COM OSSO 350g.
FORMATO DE VENDA: Caixa de 16 unidades. 8 sacos de 2 unidades. Cada unidade pesa aprox. 350.
PRODUTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente.
VIDA: CONGELADO: 1 ano | REFRIGERADO: Depois de descongelado, o produto pode ser mantido refrigerado por 2 meses sem quebrar a embalagem.
OMBRO SOUS-VIDE DE CORDEIRO DE AMAMENTAÇÃO
Espátula suculenta e macia de borrego pré-cozido em baixa temperatura para regenerar em cozimento fácil. COMO USAR O FORNO:
  1. Descongele o produto no dia anterior em refrigeração.
  1. Pré-aqueça o forno a 220°C (ambas as resistências, sem umidade)
  1. Leve ao forno por 15 minutos.
  1. Tempere com sal e pimenta a gosto.
REFERÊNCIA: 02356 OMBRO SOUS-VIDE DE CORDEIRO DE LEITE (aprox. 400g.)
INGREDIENTES: Pá de cordeiro de leite, banha, sal e pimenta.
FORMATO DE VENDA: Caixa com 6 unidades embaladas individualmente a vácuo.
PRODUTO CONGELADO.Armazenar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente.
VIDA ÚTIL: 1,5 anos congelado (-18°C) e 2 meses após descongelado, mantendo o produto refrigerado em sua embalagem.
PERNA DE CORDEIRO SOUS-VIDE 500g.
Perna de borrego de leite suculenta e tenra pré-cozida a baixa temperatura para regenerar em 15 minutos no forno (220°C). COMO USAR O FORNO:
  1. Descongele o produto no dia anterior em refrigeração.
  1. Pré-aqueça o forno a 220°C (ambas as resistências, sem umidade)
  1. Leve ao forno por 15 minutos.
  1. Tempere com sal e pimenta a gosto.
REFERÊNCIA: 02357 PERNA DE CORDEIRO DE LEITE SOUS-VIDE (aprox. 500g) INGREDIENTES: Perna de cordeiro de leite, banha, sal e pimenta. FORMATO DE VENDA: Caixa com 8 unidades embaladas individualmente a vácuo. PRODUTO CONGELADO.Armazenar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente. VIDA ÚTIL: 1,5 anos congelado (-18°C) e 2 meses após descongelado, mantendo o produto refrigerado em sua embalagem..
LEITE IBÉRICO INTEIRO
Criado nas explorações do País de Quercus na Extremadura e alimentado com leite materno durante toda a vida. O seu valor gastronómico é extraordinário pela maciez e acumulação de gordura subcutânea que lhe confere grande suculência. Seu peso gira em torno de 5 quilos.
O LEITÃO DAS TRÊS CAMADAS, UM DOS GRANDES CHEFS
“Uma das diferenças do leitão ibérico é que apresenta três camadas e outras tantas sequências palatinas. O exterior, uniformemente crocante, lembra torresmos muito nobres. suculência e suculência. E o terceiro, o carnudo, mais tenro, bem cortado, coberto de gordura, determina a textura e o sabor, que, neste último caso, é visivelmente mais requintado.
FORMATO DE VENDA: Unidade de 4-4,5 kg. Aproximadamente. Embalado a vácuo.
REFERÊNCIA: 02132 LEITE IBÉRICO INTEIRO (4 a 4,5 kg.)
PRODUTO CONGELADO. Armazenar a -18°C. Depois de descongelado, não congele novamente.
VALIDADE: 2 anos em congelamento (-18°C).